Gâteau aux carottes et aux amandes

Pour 10 personnes 300g de carottes 150g de poudre d'amandes 50g de farine (ici mélange châtaigne et riz complet) 150g de compote de pommes 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire 2 c.à.c de cannelle en poudre 1 c.à.c de gingembre en poudre 2 poignées d'amandes effilées

Dans un grand bol, mélangez la compote de pommes, la poudre d'amandes, la farine, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Râpez les carottes finement. Incorporez-les dans la pâte et mélangez bien. Versez la pâte dans un moule rond fariné et versez les amandes dessus pour décorer. Enfournez à 180° pendant 45 min. Au moment de servir, rajoutez quelques morceaux de carottes râpées et des amandes... Régalez-vous !

Avec Amour & Bienveillance Katia