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  • Katia Justrabo

Pesto à l'ail des ours

Connaissez-vous l'ail des ours, appelé également l'ail sauvage ? Vous le trouverez dans les bois, au printemps jusque fin juin. Tout comme l'ail en bulbe, il a des propriétés médicinales et gustatives. Antibactérien, antibiotique et antiviral, il contient des vitamines A,C, du cuivre, du calcium, du phosphore, du fer... Bon pour le coeur et le cholestérol. Avec ses vertus dépuratives, il nettoie le foie et les reins, élimine les toxines et purifie le sang. Avec l'arrivée du printemps, l'ail des ours est une plante détox par excellence. En infusion, en pesto, en assaisonnement dans vos plats, ou en cake, l'ail des ours éveillera vos papilles. En cuisine, il apportera une saveur fraiche, entre l'ail et le basilic. Si vous le pouvez, cueillez-le avec ses fleurs, qui formeront un joli bouquet pour égayer votre cuisine. Pour reconnaitre l'ail des ours, froissez une feuille entre vos doigts, si celle-ci sent l'ail, vous pouvez être sûr que c'est de l'ail des ours.


Pour la recette du pesto vegan : 2 bouquets de feuilles d'ail des ours 150g de graines de tournesol ou pignons de pin 30cl d'huile d'olive Du sel et du poivre Epice de votre choix (j'alterne entre graines de fenouil, de coriandre ou de cumin) Lavez et séchez bien les feuilles. Coupez-les grossièrement et mixez-les avec l'huile et les graines de tournesol et assaisonner à votre goût et versez-le dans un récipient hermétique. A conserver au frais pendant 2 semaines. Et faîtes-vous plaisir, sur vos pâtes, du pain, sur vos légumes...


Avec Amour & Bienveillance Katia




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